Responsable de restauration
Emploi Hôtellerie - Camping
Larmor-Plage, 56, Morbihan, Bretagne
Responsable de la Restauration - Restaurant, Bar, Terrasse & Séminaires (H/F)
Rattaché(e) à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration, encadrez une équipe de 8 collaborateurs et travaillez en étroite collaboration avec la cuisine. Vous assurez la gestion opérationnelle, managériale et administrative, incluant le suivi administratif de la cuisine, dans le respect des objectifs de qualité, de rentabilité et de satisfaction client.
Rattaché(e) à la Direction, vous assurez le pilotage global de l'activité restauration (restaurant, bar, séminaires et banquets).
Gestion opérationnelle : organisation des services, gestion des réservations, des stocks, des caisses et du chiffre d'affaires, coordination des prestations (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, groupes et séminaires), interface permanente avec la cuisine, la réception et la direction.
Vous êtes responsable de la bonne gestion des caisses du restaurant, des clôtures quotidiennes sur le POS (lightspeed / MEWS), du reporting CA Journalier et Journal des encaissements ainsi que des remises en banque.
Vous suivrez l'état des stocks, identifierez les nouveaux besoins en approvisionnement[...]
